Кетчуп – один из самых популярных соусов, который добавляют во многие блюда. Он обладает уникальными вкусовыми качествами и составом.
Большинство любителей данного продукта под словом «кетчуп» подразумевают соус, в состав которого входят помидоры, уксус, сахар и различные специи. Но изначально рецепты такого соуса были совершенно иными – в них встречались анчоусы, грибы, лимон, грецкий орех, рассол засоленной рыбы, устрицы, лук-шалот. Таким образом, кетчуп раньше относился к рыбным соусам.
Читать: Свекла и почки: польза и вред
С эти продуктом связаны также следующие интересные факты:
- Чистящее средство. Из-за высокого содержания помидоров и уксуса, кетчуп позволяет быстро избавиться от налета на металлической посуде. Соус чаще всего применяют для чистки сковородок. Нужно отметить, что при этом кетчуп также оказывает отрицательное воздействие на серебро.
- Кетчуп есть почти в каждом доме жителей Америки. В США был проведен опрос населения, по которому выяснилось, что у 97% жителей в доме есть хотя бы одна бутылка этого соуса.
- Самая большая бутылка кетчупа в мире. В высоту она достигает 21,4 м. У этой бутылки есть собственный сайт, а также в ее честь проводится фестиваль.
- Разнообразие вкусов. Сейчас принято выделять 5 вкусов – горький, сладкий, соленый, кислый и умами. Последний стал известен недавно и ярко выражен в соевом соусе. Кетчуп изначально был только горьким и соленым, из-за чего не имел особой популярности. Однако на данный момент он содержит все 5 существующих вкусов.
- Ограничения по скорости вытекания кетчупа. Категория качества продукта зависит от множества факторов, включая густоту. Ее определяют по скорости вытекания соуса из бутылки: чем медленнее он вытекает, тем выше качество.
- В некоторых странах почти не едят данный соус. Несмотря на свою распространенность, кетчуп практически не используется в Голландии (там отдают предпочтение майонезу). Также он запрещен к употреблению в начальных школах Франции.
- На полезность соуса сильно влияет качество помидоров: дата сбора урожая, интенсивность солнечных лучей, количество внесенных удобрений.
- Согласно мифам, продукт нельзя употреблять во время диеты. Однако, в отличие от многих других соусов, кетчуп обладает относительно низкой калорийностью (101 ккал). Поэтому многие специалисты не требуют исключения его из рациона.
- Раньше кетчуп не был самостоятельным соусом. Он являлся лишь ингредиентом, который позволял изменить внешний вид, а также запах блюда. Изначально его добавляли в супы и мариновали в нем мясные продукты. Как самостоятельный соус, кетчуп стали использовать благодаря появлению хот-догов, а также других разновидностей фастфуда.
- Длительное время кетчуп производили только в пластиковых бутылках. Значительная часть покупателей считает их более удобными, чем стеклянные, т. к. они позволяют избежать скопления соуса на стенках и дне бутылки.
Читать: Полезен ли айран из магазина
Таким образом, кетчуп очень сильно менялся со временем. Долгое время он обладал совершенно иными вкусом и внешним видом, а также не был самостоятельным соусом. Кроме того, этот продукт имеет необычные критерии оценки качества.
