Магазины сегодня предлагают большой выбор вина. Ценовой диапазон широкий, множество типов сортов: игристые, розовые, красные, белые и др. Важной характеристикой вина является сортовая чистота. Желательно, чтобы виноград, используемый для производства напитка, был одного сорта. Смесь большого количества сортов может негативно влиять на вкусовые качества и другие характеристики.
Имеют значение маркировка вина, год производства, условия его хранения, форма бутылки и многие другие факторы. Далее мы разберем основные критерии, на которые следует ориентироваться при выборе вина.
Сорт винограда
Как уже было сказано выше, рекомендуется выбирать вина, на этикетке которых указаны конкретные сорта винограда, из которых изготовлен напиток. Избегайте вина «из лучших сортов винограда», т. к. такой напиток, скорее всего, был изготовлен из остатков различных сортов.
Год производства
Выбирая хорошее вино, обязательно обращайте внимание на год розлива. Это позволяет определить свежесть напитка. Некоторые сорта вина следует пить исключительно молодыми, а другие, наоборот, более выдержанными.
Читать: Вареники с творогом: польза
Не стоит путать дату сбора урожая и дату розлива, они зачастую не совпадают. Между моментом производства вина и его поступлением в магазин оно может храниться в погребе в течение нескольких лет, и это нормально. Ориентироваться важно именно на дату розлива (оформления), а не на год сбора урожая.
Учитывайте, что молодые вина обычно не хранятся долго, они предназначены для быстрого употребления. Дорогое выдержанное вино лучше всего покупать в винных бутиках, где имеется консультант, который поможет вам выбрать подходящий напиток.
Маркировка
Если производитель соблюдает все условия изготовления, то на его продукции будет особый знак уровня национального контроля качества. Например, итальянские вина могут иметь маркировку IGT, DOC, VdT; французские – VDQS, AOC, VdP и т. д.
При выборе вина по маркировке следует придерживаться простого правила, которое поможет вам не запутаться. Чем ближе наименование категории качества к букве «А», тем лучше качество напитка. Между двумя одинаковыми категориями выбирайте ту, маркировка которой имеет больше букв.
Уровень сахара
Конечно, качественное вино может быть как сухим, так и сладким или полусладким. Однако новичкам рекомендуется отдавать предпочтение именно сухим винам. Большинство сладких и полусладких напитков содержат дешевый виноград, т. к. сахар позволяет замаскировать любые нежелательные отклонения во вкусе и аромате вина.
Нередко полусладкие и сладкие вина включают в себя большое количество стабилизаторов и других вредных добавок.
Форма тары
Многим кажется, что все вина разливаются в одинаковые бутылки, однако это не так. Производители качественного вина дополнительно защищают себя при помощи ассиметричных бутылок, на которые они наносят уникальные знаки. Если вы хотите найти вино определенного производителя, то найдите его сайт и выясните, какие фирменные знаки должны быть на бутылке.
Подделывать фирменные знаки дорого и сложно, поэтому производители дешевых вин не делают этого. Рекомендуется избегать напитков в излишне «навороченных» бутылках, т. к. сложная тара означает увеличение стоимости, но не является гарантией качества.
Условия хранения вина в магазине
При выборе вина в супермаркете рекомендуется отдавать предпочтение бутылкам, которые хранятся в горизонтальном положении. Такое положение тары позволяет избежать рассыхания пробки, т. к. она постоянно смачивается жидкостью. Рассохшаяся пробка с трещинами может пропустить кислород, что приведет к окислению вина. Если пробка изготовлена из пластика, то не имеет значения, в каком положении хранится бутылка.
Читать: Польза полбяной муки
Не покупайте бутылки, хранящиеся вблизи отопительных приборов, а также вино, хранящееся под прямыми солнечными лучами. Воздействие тепла и света лишает напиток свежести, делает его прогорклым.
Крепость напитка
Содержание спирта напрямую влияет на вкусовые качества вина. Чем меньше градусов, тем легче напиток. Легкое вино, как правило, характеризуется менее ярким вкусом и более высокой кислотностью. Более крепкие напитки обычно имеют сложный вкус, но быстрее вызывают опьянение.
Таким образом, при выборе вина следует обращать внимание на дату розлива, форму тары, крепость напитка, уровень сахара, наличие фирменных знаков и особых национальных знаков качества. Рекомендуется покупать вино, на этикетке которого указаны конкретные сорта винограда, из которых произведен напиток. Следует избегать бутылок, которые хранились под воздействием прямого света или тепла.
