Купить ананас и другие тропические фрукты можно в любое время года. Плоды, продающиеся в магазинах, могут быть разной степени свежести, что оказывает влияние на их вкус и полезные свойства.
Ананас является полезным тропическим фруктом, включающим в себя множество витаминов и минералов. Его едят в свежем виде, добавляют в десерты и салаты, а также выжимают из плодов сок. Ананас содержит бромелайн – уникальный фермент, улучшающий усвояемость белков и положительно влияющий на работу органов ЖКТ.
Мякоть ананаса включает в себя большое количество аскорбиновой кислоты и других антиоксидантов. Рассматриваемый продукт также содержит витамины группы В и К, фосфор, магний, кальций, калий.
Незрелый ананас сложно почистить. Употребление мякоти такого фрукта приведет к раздражению слизистой оболочки ротовой полости. При этом ананас не может дозреть в срезанном виде. Поэтому важно покупать только спелые плоды. Ниже мы рассмотрим основные критерии, на которые следует обращать внимание при выборе ананаса.
Аромат
Определить созревший плод можно по запаху. У спелых ананасов должен быть легкий сладкий фруктовый аромат. Слишком интенсивный запах – это плохой признак, указывающий на перезрелость плода. Отсутствие аромата говорит о том, что фрукт был срезан раньше положенного срока.
Читать: Можно ли есть творог с медом
Если ананас пахнет чем-то посторонним, то наиболее вероятно, что в магазине не соблюдают правила соседства товаров. Такой фрукт покупать не стоит.
Султан
Султаном называют пучок листьев, расположенный на верхушке плода. У свежего ананаса они должны иметь насыщенный зеленый оттенок и подсохшие кончики. Если листья сочные и имеют светлую окраску, то это указывает на незрелый фрукт. Листья бурого цвета являются признаком начала процесса гниения мякоти.
Чтобы проверить спелость ананаса, можно попробовать аккуратно покрутить султан. Возьмите его за основание и осторожно проверните двумя пальцами. Если фрукт спелый, то султан будет проворачиваться при приложении небольшого усилия. У недозрелых плодов провернуть его не получиться.
Если султан вообще без приложения усилий отходит или даже отваливается от основания, то это является явным индикатором перезрелости плода или начала процесса гниения.
Цвет кожуры
Кожура спелого фрукта оранжевого или ярко-желтого цвета с коричневыми или зелеными прожилками. Также она обязательно должна иметь подсохшие чешуйки.
Красно-коричневая окраска кожуры указывает на перезрелость плода. Не стоит покупать ананас, имеющий белесые прожилки и коричневые пятна, т. к. эти признаки указывают на неправильное хранение продукта, развитие гнилостных процессов и появление плесени.
Преобладающий коричневый цвет в окраске кожуры указывает на то, что фрукт держали в тепле с целью его дозревания. Такие плоды покупать не рекомендуется.
Внешний вид и масса плода
При выборе из двух ананасов примерно одинакового размера следует отдать предпочтение тому, который тяжелее. Легкие плоды зачастую недозревшие и вряд ли будут вкусными. Кроме того, небольшая масса фрукта может говорить о том, что он начал подсыхать. Вес ананаса зависит от сорта и в среднем составляет 2 кг.
Выбирая ананас, следует обратить внимание на его внешний вид. Спелый плод должен быть вытянутым, имеет сухую и чистую плодоножку, а также немного подсохшие чешуйки. Наличие на кожице каких-либо повреждений (царапин, трещин, вмятин и т. п.) не допускается.
Упругость кожуры
Чтобы определить спелость ананаса, можно попробовать надавить на его корку. Она должна быть твердой, но упругой. При нажатии мякоть должна прогибаться, а затем быстро возвращаться в исходное положение.
Если после воздействия на поверхности ананаса остается вмятина, то это указывает на перезрелость плода и возможное начало процессов гниения. Если кожура фрукта очень твердая и не деформируется даже при интенсивном воздействии, то это говорит о том, что ананас сорвали слишком рано.
Читать: Польза кукурузных отрубей
Кроме того, проверить спелость ананаса можно путем постукивания по нему пальцем или ладонью. Похожим образом часто проверяют спелость арбуза и дыни. Сочный созревший ананас должен издавать глуховатый звук. Если звук звонкий, то плод, скорее всего, залежался на магазинной полке, уже подсох и начал портиться.
Таким образом, при выборе ананаса следует обращать внимание на состояние и цвет его кожуры. Она должна иметь яркий желтый или оранжевый цвет без каких-либо повреждений. Спелый плод характеризуется ненавязчивым сладким фруктовым ароматом. У созревших ананасов султан (листья на верхушке плода) должен прокручиваться с незначительным усилием. Свежий фрукт при постукивании издает глухой звук.
