15 самых интересных и удивительных фактов о сметане

интересные факты о сметане

Сегодня редко можно встретить такую сметану, «чтоб ложка стояла», но это и не обязательный признак хорошего продукта. Главное — натуральность. Сметана — частый гость на нашем столе, но многие факты о ней до сих пор малоизвестны:

  • Сметана — одна из жемчужин традиционной славянской кухни, ее начали готовить в Киевской Руси. Название продукта происходит от глагола «сметать», ведь для нее собирали отстоявшиеся сливки.
  • В странах Европы и США сметана известна как «русские сливки» и нечасто встречается в продаже.
  • Во многих диетах сметана позволяет заменять масло (например, на бутербродах). В частности потому, что она содержит меньше холестерина.
  • Всего 100 г сметаны 10 % жирности на 18 % удовлетворяют суточную потребность человека в витамине В12 и на 10 % – в витамине А.

Читать: Польза и вред чая из цикория

  • Обезжиренная сметана — диетологический миф, она может быть маложирной — 10 %. Еще меньшим показателем обладает сметанный продукт.
  • Максимальная жирность сметаны — 58 %, но такой продукт чаще можно встретить в фермерской лавке, а не в сетевом магазине.

  • Сметана для лечения солнечных ожогов — опасный миф. Дело в том, что она создает на пораженном участке «пленку», препятствующею его дыханию и нормальному теплообмену. Плюс так повышается риск вторичного инфицирования кожи.
  • В составе натуральной сметаны должны числиться только сливки (сепарированные из свежего молока) и закваска. Кроме того, товары с названиями «сметанка», «сметанный продукт», «сметаночка» и им подобные представляют собой ее суррогаты, характеризующиеся минимальной ценностью для организма, а иногда и вредные.
  • Еще существует сметана натуральная не от пищевой промышленности, а деревенская. Ее готовят без добавления закваски, просто снимая по чуть-чуть сливочную пленку с подкисающего молока.

Читать: Польза сухофруктов из манго

  • Натуральная фермерская сметана зимой чуть более густая, а летом — более жидкая.
  • Когда при приготовлении блюд (например, тушении) сметана сворачивается или расслаивается на белую массу и воду, это может объяснятся ее низкой жирностью, перепадом температур или же искусственным происхождением продукта.

  • Опытные повара предупреждают, что, если увлечься, можно нечаянно взбить сметанный крем в масляный.
  • В подмороженной сметане появляются не аппетитные крупинки, но иногда ее специально замораживают при -25° С, например, чтобы сберечь натуральный деревенский продукт. Только после разморозки он уже не будет иметь прежних консистенции и вкуса, так что может пойти разве что на десерт или начинку пирога, да и то — как дополнительный ингредиент. Ничего интересного, как из замороженных кефира или ряженки, из сметаны не приготовить.
  • Слегка прокисшую сметану можно пустить на оладьи, печенье, несладкие калачи.
  • На основе сметаны можно готовить потрясающе вкусные домашние сыры, напоминающие мягкие и полутвердые из козьего молока.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: