Прозрачная жидкость, которая выделяется ранней весной из ствола и веток березы при надрезе, называется березовым соком. Наши далекие предки давно знали о полезных качествах данного продукта и умели его собирать в больших количествах.
В прошлом веке целебные свойства сока березы подтвердили научными исследованиями, а выпуск напитка был освоен промышленными предприятиями. Практически во всех магазинах нашей страны можно было встретить трехлитровые банки со сладковатой жидкостью. В таком виде сок продается и сейчас, но чаще его можно найти в литровых бутылках.
Польза и вред свежего березового сока для организма
Конечно, по-настоящему полезен для человека только что собранный сок, который в супермаркете купить трудно. Для лучшей сохранности в жидкость могут добавить сахар и лимонную кислоту, что заметно снижает полезные качества исходного сырья.
Если есть возможность, то свежий сок легко собрать самому. Главное – делать это до распускания почек на дереве. Употреблять напиток лучше сразу, так как хранится он максимум 2 дня. В таком продукте присутствуют:
- природные фитонциды;
- натуральные сахара в виде фруктозы;
- органические кислоты;
- дубильные вещества;
- сапонины;
- минералы (кальций, калий, натрий, железо, медь, фтор, титан, кремний, марганец, алюминий);
- витамины В6, В12 и аскорбиновая кислота.
Читать: Чем полезен рыбий жир с облепихой в капсулах
В березовом соке совсем мало калорий (10 — 20 ккал на 100 г), что делает его незаменимым при различных диетах.
К полезным свойствам свежего сока березы относятся:
- нормализация работы сердца и сосудов;
- очищение крови и усиление образования красных кровяных телец;
- стимуляция иммунной системы при простуде, ОРЗ, гриппе, бронхите, пневмонии и инфекционных болезнях;
- подавление роста раковых клеток за счет ферментов, прекращающих снабжение этих клеток кровью;
- улучшение эмоционального фона, избавление от стресса и депрессии при приеме перед сном;
- ускорение выведения жидкости и снятие отеков при проблемах с почками и мочевым пузырем;
- усиление пищеварения и защита слизистых ЖКТ;
- профилактика атеросклероза;
- повышение мыслительной деятельности головного мозга;
- ликвидация запаха изо рта и укрепление десен при воспалениях;
- улучшение состояния кожи, волос, ногтей (сок можно использовать и наружно, как косметический тоник).
Свежий напиток разрешен даже детям (с 1 года), беременным и пожилым. Главное – убедиться в отсутствии аллергической реакции на пыльцу березы. Есть ряд ограничений, при которых березовица может быть опасна для организма. Их совсем немного:
- болезни ЖКТ (язва, гастрит) в стадии обострения;
- большие камни в почках и мочевом пузыре;
- грудной возраст.
Также вред можно получить от большого количества сока, особенно при нарушениях функции поджелудочной железы. Поэтому литрами употреблять напиток каждый день не стоит. Оптимальное количество для взрослых – 2-3 стакана в день.
Польза и вред замороженного березового сока
Основная проблема с соком березы – как его сохранить на длительный срок. Добавление сахара и консервантов – не лучший вариант. В домашних условиях проще всего заморозить свежий сок в морозильнике. Своих полезных качеств он при этом не теряет.
Но есть одно условие: замораживать сок нужно очень быстро, то есть камера должна иметь режим шоковой заморозки продуктов. Если такой функции нет, то после оттаивания сок может изменить цвет на желтый или темно-бежевый и становится кисловатым. В обычную морозилку сок помещают в небольших емкостях, например, формах для льда.
Читать: Можно ли свекольный сок натощак
Мороженный березовый сок обладает всеми полезными свойствами свежего:
- укрепляет иммунитет;
- выводит токсины из организма;
- улучшает работу печени и почек;
- снижает высокое давление и «плохой» холестерин.
Напиток можно размораживать и пить по мере надобности весь год.
Польза и вред березового сока с лимоном и медом
Для усиления полезных качеств сока березы его можно сочетать с другими продуктами. Мощный витаминно-минеральный коктейль получится, если смешать березовицу с соком лимона и натуральным медом. В день достаточно 1 стакана такого напитка. Принимать его нужно между завтраком и обедом, но ни в коем случае не на голодный желудок.
Читать: Сироп из цикория без сахара: польза и вред
Отмечаются следующие действия березового сока с лимоном и медом:
- противовоспалительное;
- желчегонное;
- иммуностимулирующее;
- мочегонное;
- антибактериальное;
- противовирусное;
- противораковое.
Но противопоказаний у данного состава тоже немало. К ним относятся:
- аллергия на пыльцу березы, цитрусовые или продукты пчеловодства;
- язва желудка и гастрит с повышенной кислотностью;
- камни в желчном пузыре и почках;
- сахарный диабет.
В любом случае, перед употреблением коктейля лучше посоветоваться с врачом.
