Закваску для хлеба получают в результате совмещения молочнокислого и спиртового брожения. Она применяется в процессе приготовления хлеба в качестве замены дрожжей. Хлеб на закваске отличается хорошей усвояемостью, а также высоким содержанием аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Данный продукт полезен при нарушениях работы органов ЖКТ, обмена веществ и при проблемах с сердечно-сосудистой системой.
Польза и вред бездрожжевого хлеба на закваске
Бездрожжевой хлеб на закваске особенно полезен для пищеварительной системы, так как содержит большое количество клетчатки. Продукт очищает кишечник от застойных масс и других вредных веществ, а также улучшает состояние при вздутии живота и повышенном метеоризме.
Употребление такого хлеба положительно сказывается на перистальтике кишечника, что способствует усвояемости остальной пищи. Также бездрожжевой хлеб на закваске обладает следующими полезными свойствами:
- предупреждает инфекционные заболевания;
- укрепляет иммунитет;
- устраняет дефицит гемоглобина в крови;
- укрепляет сердце;
- предупреждает онкологические заболевания;
- поддерживает нормальный уровень АД;
- выводит вредный холестерин из крови.
Читать: Польза и вред зеленых грецких орехов
Данный продукт в отличие от дрожжевого хлеба можно есть при гастрите и язвенной болезни. Бездрожжевой хлеб на закваске обладает низким гликемическим индексом, поэтому его допускается включать в рацион людям, страдающим от сахарного диабета. Следует учитывать, что этот продукт при неконтролируемом его употреблении способен травмировать стенки кишечника, что может ухудшить состояние при серьезных патологиях ЖКТ.
Не рекомендуется есть такой хлеб при ангине, так как он может поцарапать горло из-за своей плотности. При кормлении грудью следует с осторожностью употреблять данный продукт, ведь переедание им вызывает колики или вздутие живота у ребенка.
Польза и вред цельнозернового хлеба на закваске
Такой хлеб пекут из неочищенной муки, при производстве которой зерна перемалывают совместно с их внешним твердым слоем. Последний включает в себя большое количество витаминов и минералов, поэтому хлеб на основе цельнозерновой муки крайне полезен для здоровья.
Этот продукт при разумном его употреблении следующим образом положительно воздействует на организм человека:
- утоляет голод на длительное время;
- помогает при атеросклерозе;
- улучшает работу органов ЖКТ;
- предупреждает возникновение или развитие рака кишечника;
- способствует нормальной работе нервной системы;
- препятствует развитию сахарного диабета;
- улучшает зрение;
- замедляет старение клеток;
- предупреждает заболевания сердца и сосудов.
Читать: Польза и вред имбиря для организма женщины
Данный продукт имеет свойство повышать кислотность желудочного сока, поэтому противопоказан при острой стадии гастрита, язвы, а также при панкреатите, энтерите, холецистите и спайках кишечника.
Польза и вред домашнего хлеба на закваске
Этот хлеб достаточно прост в приготовлении и значительно полезнее, чем магазинный. Он включает в себя множество витаминов и других полезных веществ, а также способствует похудению, укрепляет иммунитет и нормализует работу органов ЖКТ. Регулярное умеренное употребление домашнего хлеба на закваске следующим образом положительно влияет на здоровье:
- предупреждает раковые опухоли;
- способствует правильной работе печени;
- помогает при повышенном метеоризме;
- улучшает работу поджелудочной железы;
- укрепляет сердце;
- помогает при анемии;
- эффективно утоляет голод;
- помогает при сахарном диабете.
Чрезмерное увлечение этим продуктом может спровоцировать изжогу и вздутие живота. Такой хлеб запрещается употреблять людям, страдающим от серьезных заболеваний пищеварительной системы.
